Meilleures recettes : 10.000 recettes de cuisine
Meilleures recettes
Meilleures recettes faciles / Recettes Crabe / Crabe matoutou (martinique)

Recette Crabe matoutou (martinique)

Pour 4 personnes

  • 4 crabes de 500 g chacun
  • 50 g de beurre
  • 150 g d'échine de porc hachée
  • 3 têtes de cives (à défaut 3 petits oignons)
  • 100 g de pain de mie
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit piment chapelure sel poivre
  • Court-bouillon: 1 verre de vinaigre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle bouquet garni sel
  • 10 grains de poivre
  • Ce plat peut être préparé avec du crabe surgelé ou en boîte

Préparation / Recettes

  1. Faites cuire les crabes environ 10 mn au court-bouillon
  2. Laissez tiédir dedans
  3. Décortiquez les crabes
  4. Retirez la chair des pattes des pinces et des alvéoles formant le coffre du crabe
  5. Trempez le pain de mie dans le vin blanc
  6. Hachez les cives (ou les oignons) ail et piment
  7. Faites blondir ainsi que le hachis de porc avec 30 g de beurre
  8. Ajoutez alors la chair de crabe le pain pressé et écrasé sel poivre
  9. Emplissez les carapaces de farce
  10. Saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre
  11. Faites gratiner sous le grilloir ou dans le haut du four très chaud

Recettes similaires à Crabe matoutou (martinique)