Recette Creme de crabe et de carottes

Préparation / Recettes

1. Dans une grande cocotte préparer un court-bouillon y plonger les tourteaux
2. Dès que l'eau commence à frémir laisser cuire 8 à 12 mn à découvert
3. Couper les carottes en petits carrés
4. Les mettre à cuire en démarrant à l'eau froide
5. Lorsque les tourteaux sont cuits les décortiquer
6. Réserver une partie de la chair des pinces
7. Placer la chair et le corail dans une casserole avec la crème fraîche
8. Saler poivrer selon les goûts
9. Ajouter une pincée de piment de cayenne
10. Laisser cuire à petit feu pendant 10 à 15 mn
11. Pendant ce temps mixer les carottes
12. Ajouter cette purée à la crème au crabe
13. Bien mélanger
14. Faire réchauffer le toue quelques minutes en tournant
15. Ajouter de la ciboulette ciselée et quelques feuilles de cerfeuil
16. Puis incorporer la chair des pinces réservée coupée grossièrement en morceaux