Recette Beignets de semoule

Préparation / Recettes

1. Versez 300 g de semoule de blé dans une terrine et arrosez-la avec 1 dl d'eau chaude et 1/2 dl d'eau de fleur d'oranger
2. Remuez soigneusement et laissez gonfler jusqu'à ce que la semoule ait absorbé tout le liquide
3. Faites dissoudre 10 g de levure de boulanger dans 1 dl d'eau tiède ajoutez-la dans la semoule et mélangez intimement
4. Laissez reposer 15 minutes en remuant de temps en temps
5. Lorsque la semoule est suffisamment moelleuse ajoutez de l'eau tiède petit à petit jusqu'à ce qu'elle devienne un peu collante
6. Laissez-la encore reposer pendant 15 minutes
7. Dénoyautez 300 g de dattes et hachez-les finement au couteau en incorporant un peu de cannelle et 2 clous de girofle préalablement écrasés dans un mortier
8. Prenez une boulette de semoule et faites-en une petite galette en la tapant entre vos mains huilées
9. Placez au centre une cuillerée à café de purée de dattes recouvrez d'une 2ème galette de semoule
10. Façonnez la croquette en soudant bien les bords pour qu'ils ne se décollent pas et posez-la sur une planche
11. Attendez d'en avoir fait une douzaine avant de les plonger dans la friture chaude mais non bouillante