Recette Filets de maquereaux à la fecampoise

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes
2. 
   mettre 8 filets de maquereaux à cuire dans un quart de litre de vin blanc
   30 g de beurre
   2 échalotes hachées sel poivre
3. Dans un autre quart de vin blanc faites ouvrir 1 litre de moules
4. Dresser les filets sur un plat
5. Avec le court-bouillon faire une sauce
6. Mélanger 50 g de beurre avec 20 g de farine et mettre et ajouter en remuant du court-bouillon
7. Laisser bouillir quelques minutes et terminer avec 1 dl de crème fraîche
8. Parsemer les moules sur les filets nappez avec la sauce et parsemer de persil haché