Recette Rillettes de maquereaux

Préparation / Recettes

1. Pour 8 personnes
2. 
   coupez 2 maquereaux de 400 g pièce en 3 tronçons salez-les poivrez-les saupoudrez-les de muscade d'un peu de laurier en poudre de 8 clous de girofles pilés et faites-les dorer dans un plat à gratin avec 3 c à soupe de graisse d'oie
3. Mettez le plat au four préchauffé th 5 pendant 30 mn
4. Enlevez la peau et les arêtes émiettez la chair et mettez-la dans un mixeur ajoutez le jus de cuisson salez poivrez ajoutez 2 c à soupe de graisse d'oie et réduisez en purée
5. Versez les rillettes dans une terrine avec 2 c à soupe de graisse d'oie fondue et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur 24 heures