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Recette Gateau de marrons

  • 1/2 kg de marrons
  • 125 g de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de beurre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 dl de lait
  • 3 blancs en neige
  • 30 g d'amandes moulues
  • 1 dl de crème fraîche
  • 1 cuillerée à café de sucre fin
  • 1 pincée de sucre vanillé

Préparation / Recettes

  1. Faites une entaille aux marrons pour pouvoir les éplucher
  2. Mettez-les dans une casserole couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  3. Enlevez la 2ème pelure pendant qu'ils sont encore chauds
  4. Passez au tamis
  5. Ajoutez le sucre le beurre les jaunes d'oeufs délayés dans le lait les amandes et en dernier lieu les blancs battus en neige
  6. Beurrez et sucrez un plat allant au four
  7. Emplissez de la préparation et cuisez une heure au bain-marie à four modéré
  8. Piquez avec un petit bâtonnet pour vous assurer de la cuisson: s'il en ressort sec le gâteau est à point
  9. Démoulez et laissez refroidir
  10. Fouettez la crème fraîche avec le sucre et la vanille
  11. Décorez le dessus avec une poche munie d'une douille
  12. Etendez sur les cotés au couteau et faites quelques entailles à la fourchette

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