Recette Pate de campagne au jambon

Préparation / Recettes

1. Couper 100 g de lard gras en lardons
2. Hacher 750 g de viande de porc
   200 g de poitrine fraîche
   200 g de jambon blanc
3. Ajouter du persil et des oignons hachés
4. Assaisonner
5. Travailler avec une cuillère de bois et ajouter 5 cl d'armagnac
6. Foncer une terrine avec 250 g de panne fraîche
7. Déposer le hachis en intercalant les lardons
8. Couvrir avec de la panne
9. Fermer la terrine couvercle soudé avec une détrempe de farine
10. Cuire au four et au bain-marie pendant trois heures
11. Attendre deux jours avant de consommer