Recette Poulet arneguy

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes :
   un poulet un dl d'huile d'olive
   2 grosses tomates
   4 fines tranches de bacon
   100 g de chorizo un bol de petits pois surgelés un bol de riz une gousse d'ail un clou de girofle
   10 grains de poivre
   2 brins de persil une branche d'estragon une dose de safran
   3 bol de bouillon chaud ou d'eau un piment rouge sel
2. Coupe le poulet en morceaux faites-les dorer à l'huile d'olive dans une cocotte
3. Salez
4. Ajoutez les tomates pelées et coupées en quartiers le bacon le chorizo coupé en rondelles fines et les petits pois
5. Laissez mijoter à couvert 15 minutes
6. Faites revenir le foie du poulet dans une sauteuse avec une cuillerée d'huile
7. Retirez-le de la sauteuse
8. Ecrasez-le au pilon avec l'ail le clou de girofle le poivre en grains le persil et l'estragon
9. Dans la même sauteuse ajoutez deux autres cuillerées d'huile et versez le riz
10. Laissez-le bien revenir puis incorporez-lui le contenu de le poêle
11. Salez ajoutez le safran et mouillez avec le bouillon ou l'eau versez le tout sur le poulet
12. Laissez cuire à nouveau 20 minutes
13. Une minute avant de servir ajoutez le piment rouge coupé en morceaux