Recette Poulet au blanc

Préparation / Recettes

1. Préparez un court-bouillon avec les abats d'un poulet
   2 branches de céleri
   2 poireaux émincés
   1 oignon piqué de 1 clou de girofle
   1 bouquet garni
   1 kg de carottes coupées en bâtons de 1/2 cm d'épaisseur et 3 litres d'eau sel et poivre
2. Laissez cuire 30 mn
3. Puis plongez dans la marmite le poulet entier bridé
4. Faites cuire 1 h à feu moyen
5. Préparez un roux blanc avec 40 g de beurre et 30 g de farine
6. Mouillez avec 4 dl de bouillon et faites épaissir sur feu doux
7. Hors du feu ajoutez 100 g de crème fraîche sel poivre et muscade
8. Dans le fond du plat de service chauffé versez du riz cuit à la créole dans beaucoup d'eau bouillante salée
9. Disposez au-dessus les carottes égouttées entourées des morceaux de poulet et nappez de sauce
10. Servez très chaud