Recette Poulet cretois

Préparation / Recettes

1. Faire tremper les raisins de corinthe dans de l'eau bouillante
2. Couper la poulet en morceaux et faire revenir ceux-ci dans la moitié du beurre en les retournant pour les dorer de tous côtés
3. Retirer les morceaux de poulet
4. Mettre le reste du bourre dans la cocotte
5. Hacher finement les oignons les échalotes et l'ail puis faire revenir le tout ensemble
6. Peler les tomates les couper en quartiers
7. Couper les poivrons en petits dés
8. Mettre tomates et poivrons dans la cocotte avec un peu de sel et laisser mijoter à couvert quelques minutes
9. Egoutter les raisins et les sécher dans un torchon
10. Dénoyauter les olives et les couper en deux
11. Mettre le uns et les autres dans la cocotte
12. Ajouter les morceaux de poulet
13. Mouiller avec le vin blanc qui doit être sec
14. Assaisonner de sel (ne pas oublier que l'on en a déjà mis avec les tomates) de poivre d'une pointe de safran et d'une cuillère à café de curry
15. Cuire une heure trente environ
16. Les " petits trucs " de la cuisinière: si l'on ne craint pas les saveurs un peu relevées on peut augmenter sensiblement la proportion du curry dans ce cas goûter et forcer progressivement l'assaisonnement