Recette Poussins à l'estragon

Préparation / Recettes

1. Pour 2 personnes
2. 
   pétrissez un petit-suisse avec sel poivre et quelques feuilles d'estragon hachées
3. Farcissez 2 poussins (coquelets) avec cette préparation cousez l'ouverture
4. Frottez la peau des poussins avec une branche d'estragon pour bien les parfumer
5. Assaisonnez-les et faites-les dorer en cocotte avec 40 g de beurre
6. Laissez cuire 30 mn environ
7. Retirez les volailles ajoutez dans la sauce 3 c à soupe de crème fraîche et quelques feuilles d'estragon hachées