Recette Feuillete au saumon

Préparation / Recettes

1. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210øc)
2. Déroulez la pâte sur le plan de travail fariné
3. A l'aide d'un couteau affûté divisez-la dans la longueur en deux rectangles égaux
4. Recouvrez ensuite une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé
5. Installez-y les deux rectangles en les espaçant afin qu'ils aient suffisamment de place pour gonfler sans se toucher
6. Sur un des deux rectangles pratiquez des incisions régulières en biais et jusqu'à 1 cm des bords
7. Délayez le jaune d'oeuf dans 1 c à soupe d'eau et badigeonnez-en à l'aide d'un pinceau toute la surface du rectangle entaillé
8. Glissez la plaque au four et laissez cuire pendant 8 minutes environ jusqu'à ce que les deux rectangles soient dorés
9. Etalez la ricotta sur le rectangle entier
10. Salez et poivrez-la
11. (avec le carré frais ne salez pas)
12. Disposez par-dessus le saumon fumé coupé en lamelles l'aneth ciselé et recouvrez du rectangle entaillé
13. Placez le feuilleté dans le four chaud 2 mn (le saumon ne doit pas cuire)
14. Servez aussitôt