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Recette Papillotes de saumon aux petits legumes

Pour 4 personnes

  • 800 g de saumon
  • 2 carottes
  • 100 g de champignons de couche
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 75 g de beurre sel poivre
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 1 dl de fumet de poisson quelques feuilles d'estragon frais ou surgelé

Préparation / Recettes

  1. Râpez carottes et oignon avec une grosse râpe émincez champignons et échalotes et faites-les fondre doucement au beurre: assaisonnez mouillez de vin et de fumet (si vous n'avez pas de fumet mettez 2 fois plus de vin)
  2. Laissez réduire
  3. Préparez 4 ronds de papier d'aluminium répartissez-y les légumes et leur jus posez par-dessus le poisson puis l'estragon assaisonnez
  4. Fermez la papillote en repliant tout autour comme un chausson et faites cuire 15 mn à four chaud
  5. Servez dans la papillote
  6. Vous pouvez accompagner d'un beurre blanc

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