Recette Tomates provençales

Préparation / Recettes

1. Couper en deux 8 tomates
2. Enlever les graines avec une petite cuillère mettre à l'intérieur sel et poivre
3. Faire chauffer la moitié de l'huile
4. Lorsqu'elle fume y poser les demi tomates parties coupées sur le fond
5. Laisser cuire 2 minutes
6. Retourner les tomates
7. Laisser encore cuire 2 minutes
8. Ranger les tomates dans un plat à gratin huilé parties coupées au-dessus
9. Préparation de la farce: eplucher les tomates restantes retirer l'eau et les graines pour ne conserver que la chair
10. Dans un peu d'huile faire blondir l'oignon haché
11. Ajouter la chair des tomates une gousse d'ail écrasée poivre sel et persil haché
12. Laisser cuire 10 minutes environ
13. Mélanger ce coulis avec la mie de pain trempée dans de l'eau et bien essorée
14. Travailler cette farce à la spatule de bois pendant quelques instants hors du feu
15. Remplir les tomates poser dessus une olive noire
16. Parsemer de chapelure arroser avec le reste de l'huile et faire gratiner à four chaud pendant 10 à 12 minutes