Recette Flan à l'ananas

1 ananas ou une boîte d'ananas en morceaux cerises confites (facultatif)
5 oeufs
200 g de sucre en poudre le jus d'un demi citron
75 g de farine
3 c à café de rhum sucre pour caraméliser le moule crème anglaise à la vanille pour napper le tout

Ecrasez à la fourchette les 2/3 de la chair de l'ananas mélangez-y le sucre en poudre puis le reste de la chair de détaillée en petits cubes
Portez 10 mn sur le feu pour faire évaporer la moitié du jus
Laissez refroidir
Battez les oeufs entiers
Ajoutez-y la farine le rhum le jus de citron puis la préparation précédente
Caramélisez un moule à flan
Versez dedans votre mélange
Placez le moule dans un plat à four ou la lèchefrite empli d'eau tiède
Cuisson 45 mn à four modéré
Une fois refroidi renversez sur le plat de service
Décorez des cerises confites et nappez de crème anglaise à volonté