Recette Bresilien au rhum

Préparation / Recettes

1. Coupez un ananas en petits morceaux après l'avoir soigneusement épluché
2. Préparez un sirop bien épais avec le jus de l'ananas et 250 g de sucre
3. Faites-y pocher les morceaux d'ananas une dizaine de minutes
4. Egouttez-les et laissez-les refroidir
5. Pendant ce temps battez 6 oeufs à l'aide d'un fouet et tout en tournant incorporez-y 60 g de farine le jus d'un citron et 2 dl de rhum
6. Lorsque l'ensemble est bien mousseux versez le sirop et les morceaux d'ananas
7. Prenez un moule à charlotte caramélisez-le et versez-y votre préparation
8. Faites cuire au bain-marie au four une heure environ
9. Faites refroidir au réfrigérateur préparez une crème anglaise avec un demi-litre de lait et quatre oeufs
10. Mettez-la sur feu très doux en tournant constamment et en ne laissant pas bouillir
11. Aromatisez la crème avec 3 cuillerées à soupe de rhum et versez cette crème sur le gâteau après l'avoir démoulé