Recette Fonds d'artichauts aux oeufs poches

Préparation / Recettes

1. Mettez les artichauts à cuire à l'eau bouillante salée 25 à 30 mn
2. Pendant ce temps lavez les champignons essuyez-les et coupez-les en dés
3. Hachez grossièrement le jambon
4. Dans une poêle faites fondre le beurre et mettez-y à revenir le hachis de champignons et de jambon
5. Poivrez
6. Laissez en attente
7. Pochez les oeufs dans de l'eau frémissante salée ou vinaigrée pendant 3 mn environ
8. Mettez à égoutter sur du papier absorbant puis gardez les au chaud sur une assiette couverte posée sur une casserole d'eau bouillante
9. Egouttez les artichauts effeuillez-les retirez le foin
10. Dans la poêle ajoutez la crème fraîche au hachis réchauffez jusqu'au premier bouillon
11. Dans chaque assiette posez au centre le fond d'artichaut entourez-le d'environ 1/4 du hachis
12. Posez l'oeuf poché sur le fond
13. Saupoudrez de ciboulette haché