Recette Aubergines à la provencale
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3 grosses aubergines
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1 boîte de filets d'anchois
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100 g d'olives noires
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1 gousse d'ail
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1 branche de thym
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3 c à soupe d'huile d'olive sel poivre
Préparation / Recettes
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Couper les aubergines en deux creuse et garder la chair
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Ranger les aubergines dans un plat huilé et cuire à four assez chaud (200øc) pendant 15 mn
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Cuire la chair recueillie des aubergines avec le reste d'huile et faire fondre sans attacher
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Mixer les olives les anchois et l'ail
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Lorsque la chair des aubergines commence à s'assouplir l'écraser à la fourchette et ajouter la purée
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Mélanger
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Garnir les aubergines et remettre 5 mn à 200øc
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