Recette Aubergines au parmesan

Préparation / Recettes

1. Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur
2. Les mettre à dégorger dans du gros sel dans un saladier
3. Faire revenir un oignon haché dans de l'huile chaude ajouter du thym
   4 feuilles de laurier
   7 tomates pelées et coupées en morceaux sel poivre
   1 grosse gousse d'ail hachée de l'origan
4. Cuire 30 mn
5. Passer les aubergines dans la farine puis les tremper dans 2 oeufs battus et les faire frire dans de l'huile chaude
6. Mettre une couche d'aubergines dans un plat à gratin verser le coulis de tomates remettre une couche d'aubergines
7. Saupoudrer de parmesan
8. Mettre au four 40 mn