Recette Aubergines aux anchois et aux capres
Pour 4 personnes
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600 g d'aubergines sel
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50 g de beurre
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1 c à soupe d'huile d'olive
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2 gousses d'ail
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3 c à soupe de sauce tomate
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6 filets d'anchois à l'huile
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1 c à soupe de câpres sel poivre
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1 c à soupe de persil haché
Préparation / Recettes
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Lavez et essuyez les aubergines coupez-les en morceaux salez-les et laissez dégorger pendant 1 h
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Egouttez-les et faites-les revenir dans le mélange beurre-huile avec l'ail haché menu
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Ajoutez la sauce tomate les anchois coupés en petits morceaux et les câpres
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Mélangez bien le tout et au moment de servir joignez 1 c à soupe de persil haché et à volonté 1 autre gousse d'ail pilée
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