Recette Aubergines farcies à la sarriette
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4 belles aubergines
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Farce: 200 g de champignons de couche
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2 gousses d'ail
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2 oignons doux
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2 c à soupe d'huile d'olive
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1 litre de béchamel épaisse (30 g de beurre
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30 g de farine
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2 dl de lait sel poivre)
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2 oeufs thym laurier
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1 grosse poignée de persil et de sarriette
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50 g d'emmenthal râpé
Préparation / Recettes
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Lavez les aubergines ôtez en le pédoncule
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Coupez-les en deux sans les peler et creusez-les à la cuiller
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Salez l'intérieur et retournez-les sur une passoire laissez-les dégorger pendant 1 heure au moins
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Nettoyez les champignons et hachez-les avec la pulpe retirée des aubergines l'ail et les oignons
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Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez la farce à revenir légèrement
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Salez poivrez
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D'autre part préparez la béchamel et laissez-la refroidir avant d'y incorporer les oeufs battus et les herbes hachées
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Ajoutez la farce
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Vérifiez l'assaisonnement
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Pressez les aubergines pour retirer l'excédent d'eau
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Huilez un plat à gratin
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Rangez les aubergines et emplissez-les de farce
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Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire pendant 30 mn à four moyen
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Servez bien chaud
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