Recette Moussaka (catherine)

Préparation / Recettes

1. Essuyez soigneusement les aubergines avec du papier absorbant
2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle
3. Quand elle commence à grésiller mettez-y des rondelles d'aubergines pour couvrir le fond
4. Faites-les dorer des deux côtés
5. Retirez-les de la poêle avec une écumoire et faites-les égoutter sur du papier absorbant
6. Continuez à faire frire le reste d'aubergines de la même façon en ajoutant un peu d'huile si nécessaire
7. Faites revenir l'oignon et l'ail dans la même poêle
8. Ajoutez dans la poêle l'agneau et faites-le dorer
9. Ajoutez la coriandre le persil poivrez selon votre goût ajoutez le concentré de tomates et un peu d'eau pour mouiller
10. Dans un grand plat à gratin posez des tranches alternées de viande et d'aubergines en commençant et en finissant par une tranche de viande
11. Terminez par une couche de pommes de terre
12. Pour préparer la sauce faites fondre le beurre dans une casserole
13. Ajoutez la farine et faites-la cuire 2 minutes en tournant constamment
14. Retirez du feu ajoutez petit à petit le lait chaud
15. Quand tout le lait a été incorporé remettez sur le feu et amenez à ébullition en continuant à tourner
16. Baissez le feu ajoutez l'assaisonnement et laissez cuire doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe
17. Retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement
18. Mettez le jaune d'oeuf dans un bol ajoutez une cuillère de la sauce en tournant rapidement puis reversez le tout dans la sauce
19. Vérifiez l'assaisonnement
20. Versez la sauce sur la couche de pommes de terre
21. Faites cuire à four chaud (190ø c) pendant 25 à 30 minutes: la sauce doit être levée et dorée
22. Retirez du four laissez refroidir quelques minutes puis servez directement dans le plat de cuisson