Recette Moussaka

1 kg d'aubergines
400 g de viande (boeuf veau ou mouton) 1 tomate
2 oignons
1 bouquet de persil
2 dl de bouillon de boeuf huile d'olive muscade cannelle (suivant goût) sel poivre

Coupez en tranches dans la longueur les aubergines non pelées
Salez-les faites-les dégorger 1 h puis pressez-les entre 2 torchons et faites-les frire à l'huile
Egouttez-les
Faites revenir dans la même huile 2 oignons hachés et quand ils sont blonds la tomate épluchée la viande et le persil le tout haché
Ajoutez sel poivre pointe de muscade et de cannelle
Saupoudrez de 15 g de farine mouillez avec 1 dl de bouillon mélangez et faites cuire 10 mn
Dans un moule beurré disposez par couches aubergines et viande (terminez par des aubergines) arrosez avec le reste du bouillon et mettez au four 25 mn environ