Recette Cailles aux raisins
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4 cailles
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4 feuilles de vigne
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4 bardes de lard
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4 brindilles de romarin
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75 g de beurre
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100 g de raisins un verre de cognac du sel et du poivre
Préparation / Recettes
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Assaisonnez l'intérieur des cailles et aromatisez-les de romarin
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Entourez-les d'une feuille de vigne et ensuite d'une barde de lard
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Faites-les cuire pendant 15 mn dans une cocotte contenant du beurre en les retournant souvent epluchez les raisins et ajoutez-les à la cuisson
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Retirez les bardes des cailles prolongez la cuisson de quelques minutes arrosez avec le cognac donnez un bouillon et servez
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