Recette Cailles paysannes
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3 cailles des gros dés de jambon cru pour farcir les cailles jambon cru lard frais oignons échalotes ail cèpes porto
Préparation / Recettes
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Farcir les cailles avec des cubes de jambon saler poivre
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Les faire revenir à la poêle dans la graisse chaude
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Faire un hachis avec du jambon lard frais échalotes oignons ail
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Mettre ce hachis à côté des cailles dans la poêle ajouter les cèpes
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Arroser d'un verre de porto
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Couvrir et cuire 10 mn 1/4h
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