Recette Quiche au crabe

Préparation / Recettes

1. Foncez un moule à tarte de 23 cm de diamètre de pâte brisée
2. Faites-le cuire à blanc 10 mn
3. D'autre part faites cuire au court-bouillon 1 crabe de 1 kg (20 mn)
4. Laissez-le refroidir dans le court-bouillon décortiquez-le et mélangez les chairs retirées avec 2 dl de crème fraîche liquide (fleurette) et 3 jaunes d'oeufs
5. Salez poivrez ajoutez une pincée de paprika et 1 c à soupe de persil haché
6. Incorporez les blancs d'oeufs en neige
7. Versez sur la tarte et faites cuire 25 mn à four moyen
8. Vous pouvez aussi battre les oeufs entiers avec la crème