Recette Terrine de crabe

Réservez les plus beaux morceaux de crabe (pattes) pour garnir la terrine retirez soigneusement tous les cartilages
Passez le reste du crabe au mixeur avec les crevettes et le merlan
A cette purée de poisson ajoutez les jaunes d'oeufs battus et la crème fraîche fouettée
Assaisonnez et joignez le concentré de tomates
Incorporez pour terminer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige
Beurrez le fond et les parois d'une terrine remplissez-la alternativement de farce et de morceaux de crabe
Couvrez et faites cuire 45 mn à four chaud au bain-marie
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain
Servez froid mais non glacé avec une mayonnaise au citron ou une sauce verte
Vous pouvez ajouter dans la farce 1 c à café de poivre rose
Si vous voulez être sûr de pouvoir couper de belles tranches dans votre terrine vous pouvez ajouter 3 c à soupe de gelée liquide parfumée au citron quand la terrine est encore tiède