Recette Makroud

Préparation / Recettes

1. Préparez
2. D'abord la farce de datte en cuisant les dattes à la vapeur en les écrasant avec les ingrédients pour la farce
3. Passez la semoule au tamis mettez-la dans un saladier
4. Faites une fontaine dans laquelle vous versez le beurre fondu (ou le beurre et l'huile) ajoutez une pincée de sel et sablez bien entre les mains
5. Regroupez la pâte
6. Versez 1 litre d'eau froide dans une casserole
7. Et diluez un sachet de safran
8. Prenez une bonne poignée de pâte de semoule sur laquelle vous versez un peu d'eau (de la casserole)
9. Mélangez avec les doigts seulement sans la pétrir
10. Ramassez la pâte en boule et si elle ne tient pas bien ajoutez un peu d'eau et mélangez de nouveau
11. Formez des rouleaux de 8 à 10 cm de diamètre que vous aplatissez avec la paume en une couche de 2 cm environ d'épaisseur
12. Prenez une poignée de farce
13. Roulez-la en forme de cigare et posez-la tout le long de la pâte à 2 cm environ de l'un des deux bords
14. Aplatissez légèrement pour qu'elle adhère bien à la pâte et recouvrez-la en pliant la pâte de semoule en deux
15. Equilibrez bien la forme: cette pâte fourrée doit avoir alors environ 4 cm de large et 3 cm d'épaisseur environ
16. Aplatir cette forme au rouleau de manière a ce qu'elle ait environ 7 cm de large et 2
    5 cm d'épaisseur
17. Puis découpez-la en losanges
18. Faites chauffer de l'huile en quantité suffisante dans une poêle et faites frire les makrouds en les dorant sur les deux côtes et égouttez-les quelques instants
19. Si vos makrouds s'effritent plongez-les dans de l'eau et faites-les frire
20. Trempez les gâteaux dans du miel tiédi au fur et à mesure et disposez- les sur une grille pour les égoutter
21. Puis rangez-les dans un récipient muni d'un couvercle
22. Si vous constatez par la suite que les makrouds ont absorbé tout leur miel trempez-les de nouveau dans du miel tiédi et servez