Recette Endives noyonnaises

Préparation / Recettes

1. Faites blanchir les endives à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes
2. Passez-les sous l'eau froide égouttez-les
3. Etalez le beurre dans une sauteuse posez dessus les bardes de lard minces puis les carottes et les oignons finement émincés ainsi que le bouquet garni
4. Faites suer cette garniture à feu moyen sans laissez prendre couleur
5. Rangez dessus tête-bêche et sur un seul rang les endives blanchies
6. Mouillez juste à hauteur avec le bouillon de pot-au-feu
7. Couvrez la sauteuse
8. Faites cuire environ 30 minutes
9. Servez avec un rôti en arrosant les endives de son jus de cuisson