Recette Potage veloute aux endives

Préparation / Recettes

1. Nettoyez les endives coupez-les en morceaux
2. Nettoyez également les poireaux et pelez l'oignon
3. Faites- les fondre (sauf les endives) dans le beurre chaud en remuant de temps en temps
4. Ajoutez les endives et les pommes de terre coupées en morceaux
5. Mouillez de bouillon chaud assaisonnez
6. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h (20 mm en autocuiseur)
7. Passez au mixer
8. Allongez si nécessaire le potage avec un peu de bouillon
9. Dans la soupière
10. Battez les jaunes d'oeufs avec le lait versez le potage par-dessus
11. Ajoutez le beurre frais servez bien chaud