Recette Tartelettes aux fraises et aux pistaches

Préparation / Recettes

1. Abaissez la pâte brisée au rouleau et garnissez les moules beurrés
2. Posez un disque de papier sulfurisé sur la pâte recouvrez de légumes secs
3. Faites cuire 20 mn au four à 240øc (th 8) le bord doit être bien doré
4. Préparez la crème pâtissière
5. Travaillez les oeufs avec le sucre en poudre et vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
6. Incorporez alors la fécule puis le lait tiédi
7. Versez dans une casserole et faites cuire jusqu'à épaississement sur feu doux sans cesser de remuer avec la cuillère en bois
8. Hors du feu incorporez le beurre par petites quantités et 100 g de pistaches
9. Laissez refroidir
10. Garnissez le fond de tarte de crème pâtissière
11. Coupez les fraises en deux et disposez-les en rosace sur la crème
12. Délayez la gelée de groseille avec le kirsch étalez-la sur les fraises
13. Décorez avec le reste de pistaches