Recette Genoise aux framboises

Préparation / Recettes

1. Faites fondre le beurre
2. Cassez les oeufs dans une terrine et ajoutez-y le sucre
3. Travaillez sans arrêt au bain-marie à l'aide d`un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène
4. Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement
5. Ajoutez la farine tamisée le sel et le beurre
6. Versez dans un moule beurré et faites cuire 20 minutes à four chaud
7. Réduisez les framboises en purée et réservez-en quelques unes pour le décor
8. Ajoutez-y les trois quarts de la crème fraîche fouettée avec le sucre en poudre
9. Coupez la génoise en trois horizontalement et fourrez-la avec de la crème aux framboises
10. Garnissez le dessus de la génoise avec la crème aux framboises le restant de la chantilly et quelques framboises
11. Préparez la génoise la veille vous la découperez avec plus de facilité
12. Un petit verre à liqueur de liqueur aux framboises peut être ajouté à la purée de framboises
13. Les framboises surgelées peuvent très bien remplacer les framboises fraîches