Recette Brioche aux fruits

Préparation / Recettes

1. Prenez environ 90 g de farine
2. Faites une fontaine au milieu dans laquelle vous verserez la levure délayée dans un verre à liqueur d'eau tiède
3. Mélangez bien à la farine vous obtenez ainsi le levain que vous laissez reposer 4 à 5 heures
4. Quand il a doublé de volume pétrissez à la main en ajoutant les oeufs le reste de la farine le sucre le sel et le beurre amolli au bain-marie
5. Travaillez cette pâte (étirez-la et laissez-la retomber brusquement) en la battant bien jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine
6. Laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit tiède pendant au moins 8 heures afin qu'elle gonfle
7. Coupez les fruits confits en petits dés mélangez-les à la confiture d'abricots et ajoutez le rhum mélangez bien
8. Beurrez un gros moule à côtes mettez-y la moitié de la pâte levée puis par-dessus le mélange fruits-confiture recouvrez avec le reste de la pâte: attendez 15 minutes avant d'enfourner
9. Recouvrez d'un papier sulfurisé et faites cuire à four moyen 1 heure environ vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau