Recette Cake dundee

Préparation / Recettes

1. Chemisez le moule et beurrez-le
2. Allumez le four (moyen
   160 mettez le beurre dans une terrine chauffée et écrasez-le avec le dos d'une cuiller en bois contre les parois de la terrine pour obtenir une crème légère
3. Ajoutez le sucre brun et mélangez bien
4. Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les peu à peu à la pâte crémeuse en travaillant bien au fur et à mesure
5. Incorporez au mélange le sherry ou le jus d'orange
6. Tamisez la farine avec la poudre à lever les quatre-épices et la muscade
7. Mélangez les fruits et versez dessus 1 c à soupe de la farine tamisée
8. Versez la farine en pluie dans la pâte puis en dernier lieu les fruits secs
9. Ne travaillez plus
10. Versez dans le moule préparé égalisez la surface creusez légèrement le centre
11. Placez le moule pendant 3/4 d'heure au milieu du four puis ouvrez doucement celui-ci posez les amandes séparées en deux autour du centre du cake et refermez doucement la porte
12. Continuez la cuisson pendant 1 heure à 1 h 1/4
13. Laissez refroidir sur grille