Recette Cake aux fruits
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325 g de farine une bonne pincée de sel
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1 c à café de cannelle en poudre
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1 c à café de noix de muscade râpée
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1 c à café de quatre-épices
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75 g de beurre
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180 g de sucre brun clair
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180 g de raisins de corinthe lavés
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180 g de raisins sultanas lavés
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150 g de raisins épépinés
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30 g de zeste confit d'orange ou de citron finement haché
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60 g de cerises confites coupées en 4 le zeste finement râpé de 1 citron
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1 litre de lait
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3 de c à soupe de bicarbonate de soude
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Un moule carré de 17 cm 1/2
Préparation / Recettes
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Chemisez le moule et beurrez le papier
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Tamisez ensemble la farine le sel la cannelle la muscade et les quatre-épices
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Ajoutez le beurre en petites parcelles puis le sucre brun
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Mélangez tous les fruits avec le zeste râpé de citron et versez le tout dans la préparation
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Creusez une fontaine au centre dans laquelle vous verserez le lait (moins 2 c à soupe que vous réservez)
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Mélangez
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Faites tiédir le lait restant et versez-le sur le bicarbonate puis incorporez celui-ci délicatement à la pâte sans travailler davantage
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Versez dans le moule préparé
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Faites cuire 1 heure à four moyen (180øc) puis réduisez un peu la chaleur et laissez cuire 1 heure encore
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Vérifiez la cuisson
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Démoulez
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