Recette Pudding au pain d'epices

Préparation / Recettes

1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille
2. Laissez tiédir et incorporez-le peu à peu aux oeufs battus en omelette
3. Ajoutez une cuillerée à soupe de rhum
4. Retirez la gousse
5. Enduisez copieusement de beurre un moule à charlotte (16 cm de diamètre sur 9 cm de haut)
6. Appliquez une partie des raisins secs contre les parois
7. Coupez le pain d'épices en tranches
8. Tassez par couches dans le moule: les tranches de pain d'épices trempées dans le mélange oeufs et lait les écorces d'oranges coupées en dés les raisins secs un peu de zeste de citron râpé
9. Terminez par du pain d'épices
10. Versez dessus le reste d'oeufs au lait
11. Mettez le moule dans un auto-cuiseur
12. Versez dans le fond de celui-ci 2 ou 3 cm d'eau
13. Fermez hermétiquement et laissez cuire 30 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
14. Laissez refroidir avant de démouler le pudding
15. Saupoudrez-le de sucre en poudre
16. Arrosez avec le reste de rhum chaud et faites flamber