Recette Charlotte de pruneaux aux abricots secs

Préparation / Recettes

1. Faites macérer pendant 1 heure dans l'armagnac les fruits secs coupés en petits morceaux
2. Préparez une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs le sucre et le lait
3. Laissez-la refroidir
4. Réservez 1/4 litre de la crème anglaise pour la décoration
5. Dans le reste ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et essorée
6. Incorporez alors les fruits secs égouttés et la crème fouettée
7. Réservez
8. Garnissez de papier sulfurisé le fond du moule à charlotte
9. Tapissez les parois de biscuits à la cuiller la partie bombée vers l'extérieur
10. Versez jusqu'à la moitié du moule la crème
11. Disposez à nouveau une rangée de biscuits versez le reste de la crème
12. Finissez par les biscuits
13. Placez la charlotte au frais pendant toute une nuit
14. Le lendemain démoulez-la et posez-la sur un plat de service
15. Nappez de crème anglaise parsemez de fruits secs en morceaux
16. Servez frais
17. Vous pouvez aussi accompagner ce dessert d'un coulis de prunes ou de mirabelles