Recette Charlotte aux fruits de saison

250 g de biscuits à la cuillère
1 kg de fruits de saison: fraises framboises et abricots un grand verre de kirsch de rhum ou de xérès
1 litre de crème pâtissière bien sucrée et fortement vanillée gelée de groseille
1 litre de crème chantilly

Imbibez les biscuits avec du kirsch ou du rhum additionné d'un peu d'eau et de sucre ou avec du xérès
Lavez équeutez les fraises et sucrez-les
Equeutez et sucrez ]es framboises coupez les abricots en morceaux
Faites la crème pâtissière
Pendant qu'elle est encore chaude préparez l'entremets
Beurrez un moule à charlotte
Placez au fond une couche de biscuits
Mettez une couche de fraises bien serrées
Recouvrez avec de la crème pâtissière
De nouveau biscuits puis abricots sucrés et crème pâtissière
Continuez avec biscuits framboises gelée de groseilles et crème pâtissière
Terminez par les biscuits
Mettez une assiette sur le dessus avec un poids
Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures
Au dernier moment démoulez et recouvrez avec la crème chantilly