Recette Petits souffles glaces aux fruits de la passion

Préparation / Recettes

1. Si vous utilisez des fruits frais évidez-les à l'aide d'une petite cuillère et passez la pulpe à travers un tamis fin pour éliminer les pépins
2. Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre en plaçant la meringue dans un bol plongé dans un bain-marie bien chaud
3. Dès que les blancs sont fermes retirez du feu et continuez de fouetter jusqu'à refroidissement
4. Battez également la crème fraîche en chantilly incorporez-la délicatement à la meringue refroidie
5. Joignez ensuite la pulpe des fruits de la passion additionnée du jus du 1/2 citron vert
6. Entourez le bord supérieur de 4 ramequins individuels de bandes de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium de 4 cm de hauteur environ fixez-les avec du papier adhésif
7. Versez la préparation dans les ramequins et mettez au réfrigérateur pendant 6 h au moins avant de servir
8. Retirez les bandelettes de papier et servez avec des petits biscuits secs