Recette Pudding d'avoine à la compote de fruits secs

Préparation / Recettes

1. La compote
2. Lavez les fruits secs soigneusement
3. Mettez-les à tremper la veille en les couvrant tout juste d'eau
4. Le lendemain faites-les cuire à four doux dans l'eau de trempage avec la moitié du sucre
5. Egouttez-les une fois cuits
6. Faites un sirop épais en laissant réduire le jus de cuisson avec le reste du sucre
7. Versez ensuite sur les fruits et mettez au frais
8. Le pudding
9. Mélangez les flocons d'avoine le sucre le sel le zeste de citron délayez le tout avec une partie du lait
10. Faites bouillir le restant du lait ajoutez-y le mélange faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ sans cesser de remuer avec une spatule de bois
11. Hors du feu incorporez les deux jaunes battus
12. Versez alors la masse dans un moule rincé à l'eau froide
13. Laissez refroidir et solidifier
14. On peut laisser ce pudding pendant une heure ou deux au réfrigérateur
15. Démoulez et servez avec la compote