Recette Potage crème de laitue
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2 laitues 75 g de beurre
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1 dl de lait
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2 litres de bouillon
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40 g de crème de riz
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2 jaunes d'oeufs sel poivre petits croûtons frits au beurre
Préparation / Recettes
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Blanchir les laitues dans de l'eau bouillante salée pendant 2 mn
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Les égoutter les hacher grossièrement et les étuver dans du beurre
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Mélanger la crème de riz avec du beurre mouiller avec du lait et du bouillon
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Assaisonner et ajouter les laitues et leur cuisson
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Cuire 3/4 d'heure environ et passer au tamis
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Liez avec les 2 jaunes d'oeufs et servez avec les croûtons frits
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