Recette Potage aux laitues
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2 litres de bouillon (ou concentré en tablettes)
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200 g de laitue
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10 g de beurre
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1 gros oignon
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3 à 4 grosses pommes de terre sel et poivre
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1 jaune d'oeuf
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50 g de crème double (ou de bon lait)
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1 poignée de cerfeuil
Préparation / Recettes
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Lavez soigneusement la laitue et hachez-la grossièrement
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Dans une casserole faites fondre le beurre et mettez-y la laitue ainsi que l'oignon coupé en lamelles
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Faites cuire doucement jusqu'à complète évaporation de l'humidité
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Ajoutez ensuite le bouillon (ou le concentré dilué dans de l'eau)
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Mettez les pommes de terre (coupées en rondelles)
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Salez et poivrez
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Amenez à ébullition et puis diminuez l'intensité du feu
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Posez le couvercle et laissez cuire doucement pendant 45 minutes
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Passez au moulin et mettez au feu pour réchauffer en ajoutant une bonne noix de beurre
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Pour servir: dans la soupière battez un jaune d'oeuf la crème (ou le lait) une poignée de cerfeuil haché et versez le potage par-dessus (tout en mélangeant soigneusement)
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