Recette Veloute de laitue
Pour 4 personnes
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2 laitues
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1 gros oignon du sel du poivre
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50 g de beurre
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1 dl de crème deux jaunes d'oeufs un litre un quart de bouillon de viande bien corsé
Préparation / Recettes
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Nettoyez les laitue et ciselez-les
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Faites revenir dans du beurre l'oignon haché très finement sans coloration
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Ajoutez-y les laitues ciselées et laissez-les tomber quelques minutes
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Mouillez avec le bouillon de viande et laissez cuire 20 minutes
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Liez avec les jaunes d'oeufs mélangés à la crème
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Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt
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Voue pouvez y ajouter quelques pommes de terre coupées en rondelles
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Passez alors au mixeur
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