Recette Terrine de lievre au cognac

Préparation / Recettes

1. Désossez le lièvre et coupez-le en morceaux
2. Faites-le mariner pendant une journée avec le vin blanc le cognac l'oignon haché sel poivre thym et laurier
3. Egouttez les morceaux de lièvre réservez les filets entiers hachez la chair
4. Mélangez-la à la chair à saucisse assaisonnez
5. Tapissez la terrine d'une barde de lard remplissez-la de morceaux de filets de lièvre de farce et de jambon coupé en lanières en couches alternées
6. Couvrez d'une barde de lard et faites cuire 2 h 30 à four chaud au bain-marie