Recette Maquereaux à la provencale

Préparation / Recettes

1. Faites vider les maquereaux sans enlever la tête
2. Lavés essuyés entaillez-les deux ou trois fois de chaque côté roulez-les dans sel et poivre mélangés posez-les sur la grille de la lèchefrite pour les griller au four
   25 à 30 mn
3. Sans four demandez à votre poissonnier de vous donner les maquereaux en filets mais choisissez-les un peu gros
4. Salez poivrez roulez dans la farine cuisez à la poêle dans de l'huile
5. Le plat est moins présentable mais aussi bon
6. Hachez fin les champignons les oignons
   1 échalote et l'ail
7. Faites-les fondre lentement dans le beurre jusqu'à ce que l'eau des champignons totalement évaporée le rissolement s'amorce
8. Ajoutez alors le vinaigre salez poivrez faites bouillir 2 minutes
9. Disposez les poissons dans le plat de service arrosez-les du contenu de la poêle disposez tout autour des tomates provençale