Recette Petits maquereaux à la nage
Pour 4 personnes
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8 petits maquereaux
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Court-bouillon: 1/2 litre d'eau
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1 litre de vin blanc
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2 échalotes
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2 gousses d'ail un petit piment fort (pili-pili)
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1 clou de girofle
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1 bouquet garni (thym laurier persil)
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2 carottes poireaux
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1 branche de céleri
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1 bulbe de fenouil sel poivre
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1 c à soupe de jus de citron
Préparation / Recettes
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Préparez le court-bouillon mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez cuire une vingtaine de minutes
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Mettez les maquereaux dans un plat allant au four versez le court-bouillon par-dessus couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire à four chaud (200øc) de 15 à 20 mn selon la grosseur des poissons
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