Recette Morue à la normande

Préparation / Recettes

1. Faites pocher 600 g de filets de morue dessalés 10 mn à l'eau frémissante
2. Egouttez le poisson effeuillez-le et rangez-le dans un plat à gratin
3. D'autre part faites ouvrir sur feu vif 500 g de moules décortiquez-les filtrez le jus mettez les moules tout autour de la morue
4. Faites un roux blond avec une noix de beurre (30 g) et 1 c à soupe de farine mouillez du jus de cuisson des moules et de 2 dl de lait joignez 150 g de crème fraîche assaisonnez joignez un filet de jus de citron
5. Versez cette sauce sur la morue
6. Parsemez de chapelure et faites gratiner