Recette Terrine de saumon aux epinards

Préparation / Recettes

1. Faire revenir les épinards avec 2 cuillères à soupe d'échalotes dans 20 g de beurre pendant 5 minutes
2. Saler et poivrer
3. Réserver et laisser tiédir
4. Couper les filets de saumon en morceaux
5. Les faire cuire à la vapeur pendant 8 minutes
6. Faire revenir dans le reste de beurre 2 cuillères à soupe d'échalotes pendant 2 minutes en remuant
7. Laisser tiédir
8. Saler et poivrer
9. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide
10. Faire chauffer le fumet de poisson
11. Retirer du feu y ajouter les feuilles de gélatine une à une pour les faire fondre laisser tiédir
12. Dans un moule à cake verser un peu de fumet de poisson faire prendre au réfrigérateur
13. Puis déposer en couches le saumon et les épinards jusqu'à épuisement des ingrédients
14. Finir par le saumon
15. Verser le reste de fumet bien tasser le tout et faire prendre au réfrigérateur au moins 4 heures servir bien frais avec de la crème à la ciboulette