Recette Pissaladiere toulonnaise

Préparation / Recettes

1. Faites une pâte très souple avec 250 g de farine
   1 pincée de sel
   1 sachet de levure
   3 c à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau
2. Pétrissez vivement pendant et un peu d'eau quelques secondes puis laissez reposer 2 heures au frais loin des courants d'air
3. D'autre part pelez et coupez en grosses tranches 5 oignons moyens
4. Ajoutez-y une gousse d'ail entière et faites blondir en marmite (de fonte si possible)
5. Ajoutez 500 g de tomates pelées et égrainées coupées en morceaux ou 1 boîte de sauce tomate en purée sel poivre bouquet garni (thym laurier persil) couvrez et faites cuire 1 heure à petit feu en ajoutant un verre d'eau au besoin
6. Vous devez obtenir une sauce épaisse
7. Abaissez la pâte au rouleau à 1 cm 1/2 d'épaisseur mettez la sur une plaque huilée garnissez-la de la sauce refroidie de filets d'anchois dessalés et d'olives noires dénoyautées
8. Faites cuire à four chaud environ 20 minutes (la pointe d'un couteau enfoncée dans la pâte doit ressortir sèche)