Recette Pizza napolitaine

Pâte: 20 g de levure fraîche du boulanger
2 dl d'eau
250 g de farine
1 dl d'huile
1 c à café de sel
Garniture: une boîte de tomates pelées
1 oignon
1 gousse d'ail sel poivre origan séché (marjolaine) quelques filets d'anchois un filet d'huile d'olive
250 g 300 de mozzarella

Délayez la levure dans l'eau tiède à 20øc
Versez la farine tamisée en fontaine sur la planche à pâtisserie
Au centre versez l'huile et la levure délayée
Incorporez ces éléments à la farine en mélangeant du bout des doigts
Travaillez vigoureusement la pâte en la poussant devant vous avec la paume de la main en l'étirant et en l'abattant sur la planche farinée jusqu'à ce que la pâte devant vous avec la paume de la main en l'étirant et en l'abattant sur la planche farinée jusqu'à ce que la pâte se détache et soi élastique
Roulez-la en boule et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge placez le tout dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume ( 1 à 2 h)
Etalez la pâte à la main pour lui donner la forme d'un disque en l'étirant le plus possible
Achevez de l'étaler au rouleau à pâtisserie
D'autre part faites fondre les tomates pelées avec l'oignon et l'ail hachés
Assaisonnez
Etalez sur le fond de pâte
Garnissez de rondelles de mozzarella et de filets d'anchois
Saupoudrez d'origan
Arrosez d'un filet d'huile et laissez reposer 30 mn avant d'enfourner à four chaud (280øc) pendant une trentaine de minutes